Аргания – это знаменитое «железное дерево». Его плодоношение наступает во «взрослом» возрасте, и объем сборов совсем небольшой - 6 - 8 кг., не более. Чтобы выработать 1 л. масла, нужно хотя бы 5 кг. косточек, организуя для них очищение 100 кг. плодов. Время плодоношения для арганового дерева наступает дважды в год. За один год с каждого дерева можно собрать до 200 кг плодов.

Сложности в производстве масла сказываются на его стоимости. Необходимо грамотное высушивание под солнечными лучами, очищение от волокон. После того, как скорлупа очищается, из плодов можно достать ядра – косточки, подвергающиеся последующему прессованию. Чтобы получить литр арганового масла – нужно определенное количество ручного труда, с производительностью около 20 часов. Этот оригинальный продукт пока что редок в нашей местности. Выделяют пищевое и косметическое масло.

В пищевой деятельности используется специальное масло арганы – оно немного темнее по оттенкам, у него сохранены вкусовые свойства, что достигается благодаря термической обработке исходного материала. Получают пищевое масло из ядер, которые прошли обжаривание. Затее, из подготовленных косточек создают жидкий продукт – с ярким ореховым привкусом и утонченным ароматом.

Чтобы не изменить суть полезных веществ, в кулинарии стараются не подвергать аргановое масло активной и излишне длительной термической обработке. Этот продукт ценится за его свойства:

• Высокую пищевую ценность.
• Огромное количество полезных свойств.
• Возможность восстанавливать иммунитет

И др. Необязательно готовить именно марокканские блюда, чтобы использовать это масло. Применяйте его для обычных рецептов. Покупайте несколько масел – подсолнечное, соевое, очищенное или для жарки и для салатов по отдельности. На кухне должно быть хотя бы 2 вида этого продукта. Лучше обладать большим выбором – это поможет создавать полезные разнообразные блюда. Все же, не стоит усердствовать с применением масла, поскольку нет ничего полезнее соблюдения меры.